ie Weinherstellung in Anatolien verfügt über eine beeindruckende Tradition, die bis ins 5. Jahrtausend vor Christus zurückreicht, wie archäologische Funde belegen. Bereits in der Antike genoss der anatolische Wein hohes Ansehen, und es wurde viel Geld für ihn bezahlt.

Auch in byzantinischer Zeit war der Weinhandel beliebt. Wegen religiöser Vorschriften wurden im osmanischen Reich Trauben entweder frisch oder als Rosinen verwendet. Die Weinproduktion war ausschließlich nichtmuslimischen Minderheiten gestattet, die den Genuss ebenfalls praktizieren durften.